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*本网页的中文植物名称参照《中国植物志》(http://www.eflora.cn)


黑果越桔

(Bilberry, Vaccinium myrtillus L.)
黑果越桔色为深蓝,源自纯净的芬兰森林,是一种营养价值极高的美味浆果,也被称为野生蓝莓。 一株黑果越桔可以生长长达30年。 馥郁芳香的浆果粉备受世界各地食品爱好者的青睐。天然的黑果越桔与人工培育的蓝莓相比,富含有更多有益成分。

营养成分

黑果越桔富含维生素A、B3、B5、E、K和叶酸,以及其它B族维生素、维生素C和膳食纤维质以及锌、铜、钾、镁、铁和锰等矿物质。黑果越桔是一种极好的抗氧化剂来源,尤其富含花色素苷,使你可以看到这种浆果里外都呈深蓝色。

越桔

(Lingonberry, Vaccinium vitis-idaea Linn.)
越桔,也被称为山蔓越莓,是北欧浆果中低调,优质的代表。小小的红色圆果在地上绿苔及周围高大松树映衬下格外耀眼,其果实口感十分清爽。在严寒的北欧秋天越桔具有极强的耐寒能力。

营养成分

越桔富含膳食纤维质、维生素A、B、C、E、K以及铁、铜和锰等矿物质。 并含有包括木脂素、原花青素、芪、白藜芦醇和槲皮素等的多酚抗氧化类化合物,可增强免疫力。越桔的清爽口感来自于所含有的柠檬酸、苹果酸和苯甲酸,它们也是天然的防腐剂。

沙棘

(Sea Buckthorn, Hippophae rhamnoides L.)
沙棘生长于芬兰沿海地区,是一种结鲜橙色果实的灌木。由于枝条上长满了坚硬的刺,采摘沙棘果颇具挑战性。沙棘的生长一般需要大量的阳光,而它最佳采摘时间却是第一次霜冻之后。

营养成分

沙棘富含膳食纤维质、维生素A、B1、B2、C、D、E、K甚至B12,以及其它钾、铜和锰等矿物质。 其种子含有必需脂肪酸:ω-3、6、7和9。沙棘由于富含大量营养元素,并能通过与类胡萝卜素、植物甾醇、ω-不饱和脂肪酸等抗氧化剂的共同作用,提供更好的养生效果。沙棘的维生素C含量相当高,不足50克的新鲜沙棘浆果含有相当于每日推荐摄入量的75毫克维生素C。沙棘也是具有高含量黄酮醇类化合物的浆果之一,主要为槲皮素。

红莓苔子

(Cranberry,Vaccinium oxycoccos Linn.)
红莓苔子栖息在潮湿的松树沼泽地,被称为湖泊和沼泽地的红色皇后。这种红宝石般的浆果,采摘期一般是从9月开始一直可延续到第一场冬雪,乃至第二年春天依旧能一颗一颗地从雪中采摘。 红莓苔子的风味是甜和酸的妙趣组合。

营养成分

红莓苔子是最为人们熟悉且广泛被研究的野生浆果之一。 除含有丰富的维生素E、K、铜、锰和膳食纤维质外,还含有苹果酸、柠檬酸和苯甲酸。 苯甲酸能够起到天然保存浆果的效果。 红莓苔子含有典型的多酚化合物是黄酮醇类,如槲皮素、杨梅素、及木脂素和原花色素。

黑茶藨子

(别名黑加仑,Blackcurrant,Ribes nigrum)
来自北欧不夜的夏季,在阳光充足环境下长成的深蓝紫色黑茶藨子可以改善您的免疫系统。 酸甜馨香的浆果特别有助于心血管健康,并提升人体免疫力。 黑茶藨子是一种易于采摘的灌木植物。

营养成分

黑茶藨子富含黄酮醇类和维生素C、A、K、叶酸(B9)及类胡萝卜素, 也是花色素苷含量最高的野生浆果之一。黑茶藨子还含有钙、铜、钾、镁和锰等矿物质,被认为是良好的铁元素来源。 黑茶藨子种子含有维生素E以及多种多不饱和脂肪酸,当粉碎或磨成粉末状时更易获得其营养成分。

荨麻-黑果越桔

(Nettle-Bilberry )
黑果越桔和荨麻是北欧植萃中一对最佳搭档,既能为食物增添美味又具有养生功效。

营养成分

黑果越桔富含维生素A、C、E和K、膳食纤维质、锌、铜、钾、镁、铁和锰,是抗氧化剂的极好来源,特别是花色素苷,可增强免疫力,预防感染,并有排毒功效。 荨麻含有蛋白质,大量的膳食纤维质及钙、镁、钾、磷和铁,以及大量的维生素C、叶酸、类胡萝卜素和维生素A、K和E。

荨麻-越桔

(Nettle-lingonberry)
越桔和荨麻是北欧自然植萃中另一对最佳搭档,既能为食物增添美味又具有养生功效。

营养成分

越桔富含膳食纤维质、维生素A、B、C、E和K以及铁、铜和锰。 它所含有的多酚类抗氧化物,包括木脂素、原花青素、芪、白藜芦醇和槲皮素,可强化免疫系统。 荨麻含有蛋白质及大量的膳食纤维质,大量的钙、镁、钾、磷和铁,而且还含有大量的维生素C、叶酸、类胡萝卜素和维生素A、K和E。

荨麻

(Nettle)
荨麻是一种多年生草本植物,自古以来皆有荨麻入药的记载。 在芬兰各地人口稠密的地区自然生长,是芬兰最具营养价值的野生植物之一。在春季,采收荨麻开花前的新枝和幼叶,到了秋季,可把它完整的树叶、种子与根混合,制成一剂独特的美食调味品。

营养成分

荨麻是一种具有独特营养成分的宝库。它含有大量蛋白质、膳食纤维质以及多种维生素,比如,富含维生素C、A、B1、B2、B6、E、K和叶酸,以及钙、镁、钾、磷、铁和硅等矿物质元素。因此能为蔬菜摄取量少的人提供相当好的维生素来源,也为素食者提供适当的钙和铁矿物质。荨麻具有低钠和高钾等优点。 此外,荨麻含有大量其它的有益化学物质,比如,黄酮醇类、植物甾醇、5羟色胺、组胺和乙酰胆碱。

野生力量

Wild Power
您可以享用具有新鲜口感与不同色调的三种芬兰原产草本植物组合。 荨麻含有蛋白质,大量膳食纤维质以及各种维生素,黑茶藨子叶片温和的芳香及口感可激活您的免疫系统。蒲公英叶的营养成分是其它色拉蔬菜的三倍,尤其是含有丰富的维生素C、A、钙和铁矿物质。

羽衣草

(Lady's Mantle, Alchemilla L.
羽衣草是一种扇形复叶、多年生草本植物,喜欢生长在草地、路边和沿海地带,尤其是在阳光充足或半遮荫的干燥沙质土壤中。 中世纪的炼金师用它的叶心收集了雨滴或露水,声称其具有神奇的药用功效,拉丁名“alchemilla”源自于阿拉伯语“alkimiya”,意为灵丹妙药。
羽衣草叶子具有温和的辛辣味,非常适合于草药饮料、汤和烘焙菜肴, 也可添加在沙拉或三明治中。 羽衣草的花和种子可以用作调味料。 野生的羽衣草既可用于烹饪也可用于观赏,适合在家庭小园里栽培。


白桦茸

(Chaga)
白桦茸是一种高密度的黑色菌丝体的真菌,生长于北半球所有寒冷的栖息地中,主要寄生在白桦树上。 白桦茸看起来像烧焦的木炭,高质量的白桦茸取自于芬兰纯净无污染的北部森林中,以其天然状态食用为最佳。

营养成分

白桦茸含有多种B族维生素、黄酮醇类、酚类、矿物质和酶。 它也是肾上腺和消化器官所必需的泛酸的最为丰富的来源之一。 白桦茸含有大量的核黄素和烟酸,特别是高含量的铜、钙、钾、锰、锌和铁,还含有其他化合物,比如可以防止由于细胞氧化和损伤引起的衰老的一种强力度的抗氧化酶-过氧化物歧化酶(SOD),以及β-D-葡聚糖、植物甾醇、桦木醇、桦木酸和抗氧化化合物。 为了能够在恶劣的气候条件下生存,出于自卫白桦茸浓缩并储存了这些天然化合物,从而使白桦茸成为这样一个聚宝盆。 为了增加寄生树木抗性并愈合伤口,白桦茸会产生包括甾醇、酚类和酶等有效的植物性化学物质。

野生蘑菇

(Wild mushrooms)
野生蘑菇干用水浸泡,或磨碎成粉,可作为营养添加物剂和调味品用于烹调酱汁、汤、馅饼、炖菜、热三明治、煎蛋、沙拉以及咸味奶昔。
请参考英语网页的美味食谱

管形鸡油菌

(Trumpet Chanterelle)
管形鸡油菌是芬兰野生蘑菇中最常见用的一种,通常生于长满苔藓的云杉林或混交林中。 它是一种非常可口的食用菌,烹调方法很多,尤以煸炒、上汤为佳。 管形鸡油菌含有丰富的维生素D,尤其适于冬天使用,为人体增加维生素D。

灰喇叭菌

(Horn of Plenty)
灰喇叭菌是一种美味的食用菌。 但它比起芬兰其它野生蘑菇要珍奇得多,在树林里不易被找到。灰喇叭菌色为灰黑,并喜欢长在富含草本植物的树林里,很容易混迹于其他植被中间而不容易发现。 灰喇叭菌外表看上其并不那么诱人,但风味绝美。 风干后食使用更佳,有一种黑松露般的香味,可以作为香浓调味剂添加到汤、酱汁及炖菜等食品中。

鸡油菌

(Chanterelle)
鸡油菌在芬兰是一种极易识别且价格很高的蘑菇之一。 主要生长在白桦树的根部,可生长在不同类型的地方和森林中,但通常在岛屿及湖岸上的混合或落叶林里。 鸡油菌的吃法多种多样,适合添入大部分菜肴。 鸡油菌富含维生素D,也良好的钾、铁和硒的来源。

森林浆果粉的食使用法

简单而天然为您的饮食增添风味和健康

建议使用量为每天1-2小茶匙

请将浆果粉存放在餐桌上小玻璃瓶或带大孔的搅拌机中, 这样您就能很方便地制成浆果酸奶、麦片、粥或茶。 一汤匙浆果粉大约相当于90克新鲜浆果。

浆果粉很容易携带着去上班或旅行。 将浆果粉保存在密闭容器中,这样即使在潮热的天气也可以随身携带。

浆果和浆果粉是面包或包子发面的相当好的添加剂。 您可以加75克沙棘粉至半升面团中做成甜面包,或加大约180克新鲜或冷冻越桔果至半升面团做成面包卷,您也可以用浆果汁来替代发面时需要加的水分或牛奶。

野菜的食用法

沏茶

材料:捣碎的叶、花、茎


在茶壶中加入一汤匙上述野菜粉末,注入0.5升水接近沸腾的水(80°C),泡10-15分钟即可饮用。

煮汤

材料:根、木质块(白桦茸)、种子、树皮


将原料放入煮锅内,加入水并盖上锅盖,慢煮10-20分钟。 随后放掉热气再盖上锅盖,冷却至饮用温度即可。

烹饪及做成零食

材料:碎状或粉状的野菜


将上述材料撒在各种咸味或甜味的菜肴上,以提高食物的营养价值。 也可以添加于酸奶、粥、麦片、米饭、土豆、肉类菜肴等。

护肤美容

可用于沐浴、护肤、提取物、精油、软膏


野菜浸泡液可用于爽肤水、护发素、沐浴和足浴, 其碎末可以成为去角质面膜的成分。 你也可以用于制作提取液、软膏、肥皂等。

注意:

野菜通常含有药用成分,因此建议在两周内可每天喝2-3杯,然后考虑更换植物。当你使用野菜干时,建议每日食用量是数克,即每天食用1-2茶匙的野菜粉。

白桦茸的食用法

什么是白桦茸?

白桦茸(Inonotus obliquus)是一种生长在白桦树和其他一些落叶树木上的真菌。白桦茸茶作为一种饮料和传统草药已经有数百年历史。白桦茸的抗氧化能力非常高。


白桦茸是一种调理素,它可以增强人体对于环境的适应能力,由此避免由环境变化而对人体造成伤害,增强免疫力。 白桦茸含有200多种已被鉴定的化合物,例如酚、甾醇、β-葡聚糖、三萜、黑色素和抗菌桦木醇。 有实验测试证明桦木醇具有抗癌功效。

白桦茸茶配方

1. 将1/4 dl 白桦茸(碎粒、或比粉末略为粗糙)加入至2升水中,、
2. 在小火下煮沸约15分钟至半小时。
3. 然后关闭火源,让其余热慢慢地煨煮,即可品茶。
4. 如需要的话,也可以在茶中加入些蜂蜜。

传统使用法

自16世纪以来,白桦茸一直流传于北欧民间医学中,例如,在西伯利亚人们用来治疗胃病,而汉特人将其用于治疗心脏和肝脏疾病。白桦茸在传统上也被用于抗疲劳和恢复精力,其粉末还可外用于愈合伤口和治疗皮疹。除了茶以外,白桦茸也可以用来制作草药酊剂


注意:抗生素和静脉葡萄糖是白桦茸的拮抗剂,不推荐与其一起使用。 白桦茸是一种真菌,对蘑菇过敏的人应该慎重使用。

栄養成分表